压滤机厂家对微生物超高温灭菌领域的探索_上海大张压滤机厂家

压滤机厂家对微生物超高温灭菌领域的探索

本文来源 : 上海大张精密过滤器压滤机厂家 发布时间 : 2014-01-13

压滤机厂家介绍温度是微生物生长代谢较重要的外部条件,它对超高压灭菌的效果影响很大。由于微生物对温度有敏感性,在低温或高温下,高压对微生物的影响加剧,因此,在低温或高温下对食品进行高压处理具有较常温下处理更好的杀菌效果。

压滤机厂家介绍大多数微生物在低温下耐压程度降低,主要是因为压力使得低温下细胞因冰晶析出而破裂程度加剧。蛋白质在低温下高压敏感性提高,致使此条件下蛋白质更易变性,而且人们发现低温下菌体细胞膜的结构也更易损伤。低温高压杀菌的促进效果特别引人注目,因为低温下高压处理对保持食品品质,尤其是减少热敏性成分的破坏较为有利。对包括芽孢菌常见致病菌在内的16种微生物的低温高压杀菌研究显示,除了芽孢菌和金黄色葡萄球菌外,大多数微生物在-20摄氏度下的高压杀菌效果较20摄氏度下的好。

压滤机厂家介绍在一定范围内,压滤机的压力越高,杀菌效果越好。在相同压力下,持压时间越长,杀菌效果在一定程度上有所提高。300MPA以上压力可杀死细菌、霉菌、酵母菌,而病毒在较低的压力下就失去活性。压滤机厂家介绍对于非芽孢类微生物,加压范围为300-600MPA时有可能全部致死。对于芽孢类微生物,有的可能在1000MPA的压力下存活。但对于耐压芽孢类微生物,300MPA以下的高压处理,促使芽孢发芽,发芽后芽孢的耐压能力明显降低。

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